Emanuela Ferri, fornaia di rango, ci guiderà nella preparazione di impasti di base, con nozioni sulle farine, la loro composizione, il ruolo dei grassi, il sale e gli elementi zuccherini, la cottura e la conservazione.
Ogni persona parteciperà attivamente al corso, che si terrà sabato 22 settembre dalle 15 alle 19, con la preparazione di diverse ricette: impasto base con lievito madre, impasto base con lievito di birra, pane alla semola di grano duro, focaccia pugliese, taralli, ciabatta veloce, focaccia di recco, pane al latte, pane integrale, pane alla zucca, biga x pizza, tigelle, pane di patate, pane al nero di seppia.
Per chi volesse approfondire con variazioni sul tema e imparare altre ricette con il pane è previsto un secondo incontro, domenica 23 settembfre dalle 9 alle 13, per la preparazione di: focaccia messinese o tiella di scarola, pan brioches, spiedini di pane, panini al prosciutto, grappolo di pane, pane alle pere, pane di castagne, torta delle rose, pane al peperoncino, focaccia ai porri, pan brioche delle feste.
Solo su prenotazione sino ad esaurimento posti. Il costo di 50,00 euro, per ogni incontro, include il corso, le ricette e una ricca degustazione.
Per informazioni e prenotazioni:
Emporio Podere Stuard - Azienda Agraria Sperimentale Stuard,
Strada Madonna dell’Aiuto 7/a, San Pancrazio (Parma);
tel. 0521 1812735, 671569 cell. 349 5741636
