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Recupero e valorizzazione di vecchie razze locali di grano: l'esperienza della Provincia di Parma
I vecchi grani locali, una risorsa per l'agricoltore e per un'alimentazione più sana
In allegato le due relazioni relative al Progetto di ricerca per l’impiego di antiche varietà di frumento nella panificazione
Il progetto di ricerca è stato condotto da:
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il Centro di Ricerca per la genomica e la postgenomica animale e vegetale (CRA-GpG) di Fiorenzuola d’Arda (PC)
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l’Azienda Agraria Sperim. Stuard (PR)
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l’Istituto di Microbiologia degli Alimenti dell’Università di Modena e Reggio Emilia
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il Molino Agugiaro & Figna, Barilla s.p.a.
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il Panificio Lusignani
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coordinamento del CRPV
Lo sviluppo della filiera corta ha visto coinvolti:
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il Panificio Lusignani
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10 aziende agricole della Val Stirone
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un centro di stoccaggio (CAP di Parma)
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il Molino Agugiaro-Figna
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assistenza tecnica di Agri-Eco
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finanziamento S.S.A. della Provincia di Parma
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