Valorizzare il pane tipico della Val Stirone a partire da tecniche di produzione rispettose dell’ambiente e da qualità delle materie prime (le vecchie varietà di grani di inizio novecento) fino alle tecniche di trasformazione artigianali che ancora oggi ricordano mani esperte che con passione e tradizione compiono gesti precisi e lenti, gesti che sanno di racconti tramandati, di tecniche pazientemente apprese, che rispondono a quella caratteristica di unicità in contrapposizione alla serialità dei prodotti industriali.
Una strategia di tutela e valorizzazione deve trovare nell’esaltazione del rapporto tra prodotto tipico e specificità locale, l’elemento fondamentale.