Descrizione: Cynara scolymus L.. E’ una pianta a rizoma sotterraneo e può raggiungere l’altezza di 1,20/1,30 cm. Il fusto è eretto e termina in un capolino, di peso variabile da 150 a 400 gr ed è costituito da un ricettacolo carnoso e da molte brattee di colore verde o violetto che possono terminare con una spina nelle cultivar spinose. La carciofaia del Podere è di varietà tardiva e produce i suoi fiori da maggio a giugno. E’ già, il carciofo non è un frutto ma un fiore che, se lasciato in campo, produce un bellissimo fiore dalle tonalità blu/viola!

Stagionalità: da dicembre a marzo e da maggio a giugno (varietà tardive)

Varietà: Carciofo spinoso, violetto, mammole.

Provenienza: nostra produzione da maggio a giugno, Sardegna e Sud Italia da Rete Bio